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贵州野黑山羊火锅早在清代中叶就名扬遐迩。凡来贵州品尝过贵州野黑山羊火锅的人,无不交口称赞。贵州人特别爱吃羊肉汤。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉汤,浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉汤。说这天吃羊肉汤,整个冬天都不冷。 贵州野黑山羊火锅的主要原料是羊肉。热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。
吃羊肉火锅最讲究的是吃原汤味。一般说,贵州居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊,因为这一带山羊肉质细嫩,腥臊味少。当天宰杀剥皮,不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中,小火慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥。除去肉和骨之外,再用一两只母鸡,佐以少许冰糖,这样的汤尤为鲜美。
主营贵州羊肉粉 野黑山羊火锅
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